Mini pączki

Nie pamiętam od kiedy uwielbiam małe pączuszki.

Te z cukierni "Janeczka"zawsze najszybciej znikały na wszelkiego rodzaju imprezach szkolnych. Niektórzy rodzice piekli przeróżne torty i ciasta, a Mama najzwyczajniej w świecie kupowała dwie papierowe torby małych ptysiów* i pączuszków. I to absolutnie wystarczyło, żeby grono małych łakomczuchów poczuło się jak w siódmym niebie. Bowiem nie było dziecka, które oparłoby się tym słodkim pysznościom. 

* ich smak przywoływałam około rok temu, klik

/przepis własny, na ok. 40 sztuk/

- 275 g przesianej mąki pszennej luksusowej

- 125 ml ciepłego mleka

- 2 białka plus 1 żółtko

- 25 g świeżych drożdży

- 30 g cukru waniliowego

- 20 g miękkiego masła

- chlust rumu (ok. 1 łyżka stołowa)

- szczypta soli

- olej do smażenia

- cukier puder plus odrobina wody na lukier

Mąkę przesiewamy do dużej miski.

Mleko podgrzewamy. W kubeczku rozdrabniamy drożdże, dodajemy trochę mąki, mleka i cukru. Wszystko mieszamy. Zostawiamy na 15 minut.

Gdy rozczyn nieco podrośnie, dodajemy go do mąki, następnie wrzucamy żółtko, resztę cukru, mleka, masło, rum. Łączymy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy je do ciasta. Znów zagniatamy, ciasto powinno być elastyczne i miękkie.

Zostawiamy do podwojenia objętości- trwa to ok. 1 h.

Następnie rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm i wycinamy kieliszkiem kółka, które formujemy w kulki.

Zostawiamy je przykryte czystą ściereczką do wyrośnięcia na 30 minut.

Następnie rozgrzewamy w garnku olej i partiami smażymy na nim nasze pączki.

Osączamy je na serwetce, przekładamy na paterę i polewamy lukrem.

Smacznego!

♪♫ 

______________________________♥_____________________________